Site National des Gardes Particuliers

1 belle alose, un peu d'huile, sel, poivre, 100g de beurre, 250 g de champignons, 250g d'oignons.
Cuisson : 20 mm.

Parez, écaillez, incisez légèrement votre poisson sur les côtés. Frottez d'huile d'olive. Salez, poivrez. Faites cuire doucement au four avec du beurre et arrosez souvent avec le jus mêlé de champignons et d'oignons hachés ainsi que le foie de l'alose écrasé